Как только в нашей стране ввели закон против табакокурения в общественных местах, стремительными темпами стал развиваться кальянный бизнес. Не секрет, что многим людям нравятся лаунж-зоны, в которых можно приятно отдохнуть, пообщавшись с друзьями. Больше всего кальянных появляется в городах. Однако сегодня нужно ответить на вопрос: как правильно начать бизнес и можно ли в качестве помещения для кальянной выбирать жилой дом.
Анализ бизнеса и отрасли
В зависимости от региона страны ниша имеет разное заполнение. Поэтому, перед тем, как начать собственный бизнес, нужно проанализировать ситуацию. Например, если кальянная будет открываться в большом городе, то обязательно нужно иметь свое заведение, с неповторимым предложением, которое не будет иметь аналогов на рынке. Что касается малых городов, то здесь дела обстоят проще. Несмотря на то, что услуга популярная, в полном объеме обеспечить ее рынок не может.
Как правило, кальянные посещают молодые лица в возрасте от 18 до 35 лет. В зависимости от времени суток категория клиентов меняется. Так, в дневное время суток – до 25 лет, а вечером – старшее поколение.
Разница между кальянной и кафе или баром
Сегодня очень много заведений в городах предлагают услуги по курению кальяна. Тем не менее, это не означает, что бар или кафе может считаться полноценной кальянной. Дело в том, что в нашем случае речь идет о дополнительной услуге, а значит – с ограниченным выбором.
Говоря о профессиональной кальянной, собственно курение кальяна выступает в качестве основной услуги. Ради повышения объемов прибыли гостям предлагают безалкогольные и алкогольные напитки. Вот только для открытия бара дополнительно нужно оформить лицензию. Из еды в кальянных предлагают простые закуски, приготовить которые можно без полноценной кухни. В качестве дополнения кальянные предлагают настольные игры, а также видео-игры.
О формате кальянной
Сегодня существует несколько разновидностей кальянных. Рассмотрим их подробно.
Классическая кальянная – это заведение, в котором представлены только традиционные кальяны, с распространенными видами табака. Помещение заполняет приятная, негромкая музыка, настольные игры, безалкогольные напитки и легкие закуски.
Молодежная кальянная – в данном случае предлагается больше табачных изделий, необычная подача, игровые консоли и современные настольные игры. Кроме безалкогольных напитков предлагаются также алкогольные коктейли.
Клубная кальянная – как правило, заведение закрытого типа, вход в которое можно получить по специальному предложению или по клубной карте.
Требования для открытия кальянной
Как и в любом бизнесе, при открытии кальянной нужно следовать некоторым правилам:
- построить бизнес-план, принимая во внимание региональные особенности, рекламу и риски управления;
- избрать не только формат кальянной, но и ее концепцию;
- зарегистрироваться в государственных органах в качестве ООО или индивидуального предпринимателя, получить разрешение на работу;
- при отсутствии собственного помещения – арендовать его;
- оформить кальянную (ремонт, оформление с привлечением дизайнеров);
- купить мебель, оборудование, собственно кальяны;
- начать рекламу.
Законное ведение бизнеса
Практика показывает, что строго по закону открыть кальянную весьма проблематично. Дело в том, что курить в общественных местах – запрещено. Соответственно, менеджменту нужно сделать выбор: использовать смеси без содержания никотина или же создать специальные места для курения. Ради большой прибыли, бизнесмены рискуют, нарушая закон.
Что гласит закон. Потенциальные штрафы
Особого внимания заслуживает Закон №15 «Об охране здоровья граждан от влияния табачного дыма». Принимая во внимание этот акт, курение табачных, никотиновых смесей в общественных местах – запрещено. Получается, что под кальянную арендовать помещение в ресторане или баре – невозможно.
В противном случае владелец заведения будет оштрафован. Некоторые дельцы закупают табак без акцизной марки. Его стоимость на порядок меньше, чем «нормального» продукта, отчего стоимость услуг снижается. Вот только в случае выявления незаконного бизнеса заводится уголовное дело + штраф на сумму до 50000 рублей. В некоторых случаях владельцу кальянной может грозить лишение свободы на 6 лет.
Каким должно быть помещение кальянной
Если в заведении планируется дополнительная продажа алкогольных напитков, то помещение должно быть удалено от спортивных и образовательных, а также медицинских учреждений минимум на 100 метров. Идеальная площадь – 150 квадратных метров. В кальянную создается отдельный вход, система вентиляции и канализации, подсобные помещения. На стенах не должно быть никаких обоев. В случае отклонения от заявленных требований специализированные органы при проверке не дадут разрешение на работу бизнеса.
Для удобства посетителей создаются комфортные мини-зоны по 8-10 квадратных метров, отделенные ширмами. Обязательно должно быть несколько зон для больших компаний.
Говоря об открытии кальянной в жилом доме, важно позаботиться о качественной вытяжке, а также шумоизоляции. Если запах дыма будет просачиваться в квартиры, то их жильцы подадут жалобу, на которую 100% среагируют органы надзора.
Что разрешается и что запрещается в кальянной
Прежде всего, там, где курят, прием пищи – запрещен. Соответственно, важно позаботиться об этом на этапе проектирования заведения. Однако как поступить, если кальянная будет открыта на базе кафе или бара?
В данном случае место табака используют смеси без никотина или табака, различные сиропы и камни. И тут возникает новая проблема: гости хотят настоящий табак, а не «вкусный дым».
Известно о том, что в курительных комнатах еда не подается. Впрочем, если клиент придет со своей едой, такое «сочетание» - возможно (обязательно нужно иметь при себе чек на собственную продукцию).
Преимущества и недостатки кальянной по франшизе
Практика показывает, что кальянная открывается не только с нуля, но и через покупку готового бизнеса. В каждом варианте есть свои преимущества, а также недостатки.
На самом деле, кальянный бизнес не является сложным. Тем не менее, предварительно нужно изучить некоторые нюансы, мнения экспертов, а также рынок в собственном регионе. Не лишней будет помощь квалифицированного консультанта. Очевидно, что нужен и стартовый капитал, ведь самому открыть бизнес практически нереально.
Открытие кальянной: инструкция
Прежде всего, выбирается концепция будущего заведения. Во многом на выбор влияет капитал. Дешевле всего открыть комнату-кальянную при кафе или баре. Что касается атмосферы заведения, то все зависит от собственника.
Выбирая помещение, стоит обратить внимание на аренду. Впрочем, нужно оформить параллельно и разрешение от собственника площади. Дороже всего купить свои квадратные метры.
Регистрация бизнеса проводится в форме ООО или индивидуального предпринимателя. Меньше всего по деньгам обходится ИП. Кроме прочего, это уникальная возможность оформить кредит для открытия бизнеса по выгодной ставке. ООО нуждается в колоссальных финансовых вложениях. Зато здесь можно продавать алкогольные напитки – после уплаты лицензии за 70000 рублей.
Ремонт помещения и оборудование – это еще одна статья затрат. Также нужно побеспокоиться о вытяжке, противопожарном оборудовании, об освещении.
Кальянная, как и другое заведение, не может работать без персонала. Как минимум, потребуется 2 кальянщика, уборщица, а также администратор. В случае открытия бара нанимается бармен.
Бизнес без рекламы существовать практически не может. Однако тут нужно быть крайне осторожным, ведь в России распространять рекламу о курении запрещено законом. Лучше всего вести рекламу через распространенные социальные сети.
Возвращаясь о вопросе «собственный бизнес с нуля или франшиза», отметим, что второй вариант – это предложение для новичков. Дело в том, что так можно сразу получить раскрученный бренд. Ведение бизнеса по франшизе упрощено. Однако и тут не все так просто.
Для начала поговорим о преимуществах. Во-первых, франчайзи получат готовую модель, по которой удастся успешно вести бизнес. Во-вторых, аксессуары, техника – брендированные. В-третьих, есть возможность оформлять скидки на покупку оборудования, а также сырья.
Что касается недостатков, то работа Вашего заведения будет под чужим именем. Далее придется следовать некоторым обязательствам по персоналу, меню и интерьеру. Сырье и продукты придется покупать только у конкретного поставщика. Мало того, велика вероятность проблем с законом.
Цена вопроса при открытии собственного бизнеса
1,000,000 рублей – примерно столько денег нужно для того, чтобы открыть кальянную с нуля. Прежде всего, придется потратить много денег на помещение, на его ремонт и оборудование, на технику. Каждый месяц придется платить за аренду помещения (если она имеется), за электричество и сырье.
Первые инвестиции
Одним из первых вложений станет аренда или покупка помещения. В среднем, 100 квадратных метров можно на месяц арендовать за 60000 рублей. Далее, на подготовку помещения по дизайнерскому проекту уйдет 250000 рублей в среднем. Оборудование и мебель стоит 200000 рублей. За регистрацию ИП – 3000 рублей.
Как только указанные вопросы будут решены, можно закупать кальяны и дополнительные принадлежности (минимум – 15 единиц). В целом, это составит 100000 рублей. Кроме прочего, нужны чайник, кулер, плитки для угля, холодильник – еще около 45000 рублей.
Говоря об играх, прочих развлечениях, интернете и аудиосистеме, то она обойдется бизнесмену в 100000 рублей. Не обойтись без пожарной сигнализации, которая стоит около 30000 рублей.
На расходный материал, табак сразу придется потратить 50000 рублей.
В конечном итоге имеем сумму в 935000 рублей.
О текущих расходах заведения
В зависимости от того или иного месяца, расходы могут варьироваться. В среднем расчеты имеют следующий вид:
- аренда помещения – 60000 рублей;
- плата за коммунальные услуги – 15000 рублей;
- расходные материалы – 50000 рублей;
- налоговые отчисления – 20000 рублей;
- зарплата персоналу – 150000 рублей;
- реклама, случайные расходы – 30000 рублей.
В сумме имеем 325000 рублей.
Прибыльно ли сегодня открыть кальянную
В зависимости от того, каким будет средний чек клиентов, в каком регионе расположено заведение, сколько придется платить дополнительно каждый месяц (зарплата, налоги) – все это определяет рентабельность вашей кальянной. Как правило, средний чек подобных заведений составляет 800 рублей. Если за день привлечь 20 компаний, то можно выручить около 14-16 тысяч рублей.
В нынешнем году ситуация усугубляется в бизнесе с приходом коронавируса. По стране массово закрываются общественные заведения, а потому открытие кальянной может принести больше проблем, чем положительных моментов, ведь покупательская способность населения, кроме прочих проблем – снижается.
Сколько стоит кальян
В зависимости от запроса клиента (табачная смесь или табак), забивка одного кальяна стоит от 60 до 200 рублей. Стоимость самого кальяна в готовом виде для гостей – от 600 до 1500 рублей. Накрутка составляет порядка 900%.
Экономические аспекты
Важно помнить о том, что в летние месяцы посетителей кальянных – меньше. Зимой и до самой весны гостей в таких заведениях очень много. Вот почему в течение года экономические показатели могут варьироваться. Немаловажный фактор – конкуренция.
Подведем итоги
С уверенностью можно сказать о том, что кальянная – это рентабельный бизнес, который годится даже для новичков. Тем не менее, для старта потребуются существенные капиталовложения, соблюдение законодательства, решение массы технических проблем. Если решить все вопросы, то можно начать неплохо зарабатывать уже через год, как только все вложения окупятся.