Хлеб является основной составляющей каждого стола. Именно поэтому вам рекомендуется подумать о том, как же открыть собственную мини булочную. Но для этого, прежде всего, необходимо планировать каждый этап производства, закупить необходимое оборудование, а также учесть некоторые другие нюансы. А для этого вам понадобится бизнес план булочной, который можно как написать самостоятельно, используя образец, так найти чуть ниже.
С чего следует начинать?
В первую очередь определяем формат нашего заведения. И ваш бизнес план должен быть детальным отображением этого. Существует 3 варианта того, как его открыть.
Во-первых, вы можете попросту открыть торговую точку и покупать продукцию у других производителей. Но этот вариант не является очень прибыльным.
Также вы можете оборудовать собственную мини пекарню с небольшим магазином. Это довольно удачный опыт, так как многие бизнесмены располагают возле пекарни небольшое кафе, где клиенты всегда смогут насладиться свежей и вкусной выпечкой с кофе.
Именно для этих целей то помещение, которое вы планируете арендовать, должно быть разделенным на несколько конкретных зон:
- производственная зона;
- торговая зона;
- зона отдыха;
- складская зона.
Эксперты утверждают, что магазины без кафе имеют больше шансов к дальнейшему развитию. Это может даже привести к созданию целой сети магазинов. Иными словами, вы можете открывать кафе только через несколько лет, когда появилась стабильная клиентская база и окупились все затраты.
Кроме того, бизнес план должен также предусматривать стартовый капитал, который нужен для того, чтобы открыть свое дело. Минимальная его сумма — около 200 тысяч долларов.
Бизнес план мини булочной
На сегодняшний день красивыми и аппетитными хлебобулочными изделиями уже никого не удивишь. Именно поэтому вам следует как-либо заинтересовать потенциальных клиентов. Самым основным условием считается поиск подходящего помещения. В вашем бизнес плане должен быть пункт относительно этого.
Рекомендуем вам открыть мини булочную невдалеке от центра города. Пусть аренда будет несколько больше, зато у вас будет перспектива роста. Рекомендуется открыть заведение вблизи больших офисных зданий — их сотрудники будут заходить к вам до или после работы.
Еще один важным условием успеха можно считать отличную проходимость. Рекомендуемая площадь всей мини булочной — не меньше 110 квадратных метров. Не нужно забывать про соответствующее оборудование – оно должно быть новым и качественным.
Ассортимент товара, необходимый к открытию
Далее позаботьтесь о широком выборе товара. Разузнайте, нет ли поблизости заведений подобного типа. Если таковые имеются, то тщательно изучите их меню, особенности обслуживания и политику цен.
Но не нужно брать их опыт за образец. Эта информация нужна вам исключительно для того, чтобы избежать разного рода ошибок в бизнесе, а также для того, чтобы сделать ваш ассортимент продукции максимально широким и доступным.
Попытайтесь предоставить покупателю широкий выбор хотя бы 3 видов продукции:
- Хотя бы 15 сортов хлеба;
- 30 наименований пирожков и булочек;
- Не менее 10 разновидностей печенья.
Кроме того, рекомендуется также разнообразить выбор различными джемами, вареньями и так далее. Если выбранный вами формат — магазин без кафе, то вы можете предложить клиентам заваривание кофе и чая на вынос.
Набор персонала для бизнеса
Прежде, чем открыть собственную мини булочную, следует также позаботиться о будущем персонале.
Ниже приведен список тех, кого обязательно следует нанимать на ваше предприятие:
- 3 — 5 рабочих;
- грузчик;
- водитель;
- пара-тройка продавщиц и кассиров;
- пекарь.
Кроме того, покупайте все необходимое для этого оборудование.
Как и в любом другом бизнесе, в данном случае приветствуется набор персонала, имеющего определенный опыт. Каждый из рабочих обязан иметь санитарную книжку, требуемую санэпидстанцией. Также желательны такие качества, как пунктуальность, аккуратность, чистоплотность и порядочность.
Внешнее оформление мини булочной
Особое внимание следует обращать на внешний дизайн, план помещения, оборудование и вывеску заведения еще до того, как открыть предприятие. Все расходы, необходимые для ремонта помещения к открытию бизнеса, должны быть детально расписаны в вашем бизнес плане. Ваша булочная должна быть символом чистоты и домашнего уюта. Ведь внешнее оформление имеет просто огромное значение для того, чтобы посетители воспринимали ваше кафе позитивно.
Для того чтобы люди узнали о вашей мини булочной, вы можете сообщить им о себе в газетных объявлениях, по радио или при помощи интернета. Это весьма эффективный план. Кроме того, вам следует обратиться в рекламное агентство, чтобы они изготовили вам большую красивую вывеску. Предварительно следует придумать оригинальное название вашей мини булочной.
Оборудование
Помимо того, что нужно купить оборудование, рекомендуется еще позаботиться о холодильниках. Это объясняется тем, что практически все кондитерские изделия имеют весьма коротких срок хранения. Именно для этого нужно обзавестись собственным автомобилем, который будет осуществлять доставку готовой продукции. Все другое оборудование – только на ваше усмотрение.
Как назвать заведение?
На первый взгляд, это довольно просто — главное, чтобы это название возбуждало аппетит. Но на самом деле все не так просто. Ведь открыть его – это еще не самое сложное.
Прежде всего, следует отметить, что заведений такого типа достаточно много и, соответственно, есть много похожих названий. Поэтому не существует стопроцентной гарантии того, что ваше кафе «Ватрушка» не перепутают с «Плюшкой». Поэтому назвать ваше «детище» следует оригинально.
Также наименование обязано передавать тематику самой кондитерской. Пораскиньте мозгами, поиграйте в ассоциации: какие образы возникают у вас при упоминании о кондитерских изделиях? Скорее всего, это не только пряники и булочки — но и Винни-Пух, Карлсон и другие сладкоежки.
Вот вам конкретный пошаговый план по поиску названия для булочной:
- Запишите все варианты того, как вы можете назвать свой кондитерский магазин.
- Затем проверьте каждое из них в поисковике на предмет того, нет ли заведений с таким названием в городе?
- Отсейте все совпадения.
- После этого вообразите возможные варианты вывесок с оставшимися названиями. Все дело в том, что они могут звучать довольно хорошо, а вот визуально совсем не смотрятся. Продумайте это еще до того, как открыть свою компанию.